INGREDIENTES:

-1 cucharada de sal gruesa
- verduritas para caldo (las que te gusten,puerro, apio, zanahoria,laurel etc. )
- 1/2 kilo de matambre (la parte mas gruesa)
-1 cebolla grande
-6 cebollas de verdeo
-100 gramos de grasa (vacuna o de cerdo)
-3 cucharadas de aceite
-2 huevos picados
- sal, pimienta, pimenton, comino a gusto
-2 cucharaditas de aji molido
-1 cucahradita de azucar
- agua


PREPARACION:

Poner a hervir el agua con las verduritas y la cucharada de sal, cuando rompa el hervor agregar el matambre y dejar cocinar por dos horas (o hasta que este tierno) cuando este cocido retirar el matambre colar el caldo y reservar, raspar el matambre para sacarle la grasita (no la tires, guardala) luegocortar el matambre en tiras finas y picarlo, piar la cebolla finamente, picar la parte verde de la cebolla de verdeo, derretir la grasa y mezclar con el aceite, fritar las cebollas (hasta que esten translucidas) sin dejar de revolver agregasr los condimentos (pimienta, pimenton,comino,aji molido) la sal y la cucharadita de azucar (con esto se evita la acidez de la cebolla) añadir dos tazas del caldo de coccion del matambre y dejar hervir, cuando rompa el hervor agregar la carne junto con lagrasa que raspaste del matambre y dejar hervir 3 minutos, luego dejar reposar en la heladera hasta el dia siguiente mezclar con el huevo picado y rellenar las tapas de empanada (si queres la receta de la masa avisa) las podes cocinar a horno (quedan mas secas) o fritas en grasa (re jugosas)

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ya taba triste pense q no me lo habias posteado...

puedo estar en el lugar mas inmundo de la tierra y ni asi dejare de brillar!...

dale campeon

el finde que viene me hago una empanaditas tucumanas para la cena
y mi vieja va a decir waaa

ademas el arte de hacer el repulgue lo tengo re dominado