INGREDIENTES




Mollejas, 1 kilo
Cebollitas de verdeo (parte tierna),
6 (picaditas)
Zanahoria rallada, 1
Agua caliente, 1 taza
Caldo de verduras, 1 cubito
Manteca, 75 g
Crema de leche, 200 g
Harina, 2 cucharadas
Sal y pimienta, a gusto
Champán, 1 taza
Estragón seco, 1 cucharadita



Varios

Papas paille, 1/2 kg

Lave muy bien las mollejas y hágalas hervir 5 minutos en abundante agua con sal.

Escúrralas, refrésquelas con agua fría y quíteles toda la grasa, pellejitos e indeseables que encuentre a su paso.

Tápelas y póngales un peso encima para que escurran el exceso de líquido absorbido.

Córtelas en rodajas algo gruesas. Derrita en una sartén 50 g de manteca y saltee las mollejas de ambos lados. Escúrralas.

Agregue en la sartén los 25 g de manteca restante y derrítala.

Agregue la zanahoria rallada y saltee raspando el fondo de cocción.

Incorpore las cebollas de verdeo picaditas y saltéelas hasta que estén translúcidas. Espolvoréelas con la harina y mezcle.

Disuelva el caldito de verduras en el agua caliente y agregúelo en la sartén. Mezcle bien.

Cuando la salsa rompa el hervor, ponga las rodajas de molleja y el champán.

Deje hervir despacito, unos 10 minutos, o hasta que la salsa espese y del champán sólo quede el bouquet.

Únale la crema de leche y rectifique -o no- el sazonamiento. Sazone con el estragón.

Deje hervir un momentito más y sirva acompañando cada plato con una porción de papas paille.

Nota: El champán puede reemplazarlo por un buen vinito blanco seco.




EL SECRETO DE LAS PAPAS PAILLE



Para que estén sequitas, crujientes y que no se pegoteen, proceda así:

Pele las papas, córtelas en rodajas finísimas y éstas, a su
vez, en bastoncitos tipo fósforos.
Déjelas sumergidas en agua helada para quitarles todo el
almidón.
Séquelas por tandas, entre repasadores, y póngalas a freír.
Mientras se fríen, mézclelas continuamente con dos
tenedores hasta que queden sueltitas y crujientes.
Escúrralas sobre papel absorbente y siga friendo el
resto.
Ultima recomendación: no las sale, para evitar que se
ablanden


















[Para ver los links tienes que estar REGISTRADO. Click aquí para registrarte ...te llevará menos de un minuto!]

los d las papas es verdad

ta bueno el posteo castor...

aunke no m gustan las mollejas

y no dsperdiciaria champagna en ellasssssssssssssss

puedo estar en el lugar mas inmundo de la tierra y ni asi dejare de brillar!...

sisis da para desperdiciarla si te sobra jjaja

muy ricooooooooooooooooooo es

mejor la derrota con amigos, que la victoria con los indeseables

ahyyyy que ricooo me muerooo amo las mollejasss!!!!!

Algun día este mundo será perfecto.......y los giles estaran en extinción.......

che, una cosa...o es "champagne" y nos hacemos los franchutes...o es "champaña" y lo castellanizamos...pero "champagna" no existe xD


es como decir "nueva iork" o "niu York"... no man, es "nueva york" o "niu iork" (aprox)



y tampoco vas a usar un don perignon para estas mollejitas, con felipe de alvear te sobra!


buena receta, con lo que me gustan las mollejitas

quien dice??

queda como champan.. me gusta champan...me gusta como suena al oirlo y como suena... si viste algun post mio habras notado.. porque veo que sos buen observador... que muchas veces uso la "fonetica" de las palabras....

saludos y brindemos con chamapan

usar la fonetica no esta mal de hecho..bah depende con que ..pero esta mal dicho "champagna"...lo de "champan" es como decir "restoran" en vez de "restaurant".

jaj
ni champan
ni shampam
ni champagne
ni vino spumante gasto yo en mollejas... no m gustan santi!

puedo estar en el lugar mas inmundo de la tierra y ni asi dejare de brillar!...

pero pero pero...son tan ricas loco basta con estas recetas, me van a hacer engordar mal...para navidad mas que lechon me van a mandar a mi a la parrilla u_u