GUISO CARRERO



Ingredientes: (6 porciones)



¾ kg. de nalga;

1 taza de harina;

sal y pimienta;

2 cebollas;

2 zanahorias;

2 morrones;

1 lata de tomates al natural;

6 cda de aceite;

2 cubitos de caldo de verduras;

2 hojas de laurel;

4 tazas de agua caliente;

¼ kg. de arvejas frescas;

2 dientes de ajo;

1 cda de azúcar;

4 papas medianas;

¼ kg de zapallo o calabaza;

1 taza fideos dedalitos medianos (guiseros);

1 cda de extracto de tomate;

1 cda de pimentón;

1 cda de orégano;

1 cda de ají molido;



Preparación:



Calentar el aceite en una cacerola grande y rehogar la carne, cortada en cubos y enharinada (sazonada con sal y pimienta), controlar que no se queme el fondo de cocción; incorporar las cebollas picadas finamente, las zanahorias cortadas en cubitos y el morrón cortado en tiras finas, rehogar hasta que la cebolla esté transparente.

Añadir los tomates picados con todo su jugo, los cubitos de caldo desmenuzados y una hoja de laurel. Agregar el agua caliente a fuego fuerte hasta que la salsa rompa el hervor, bajar la llama y dejar hervir alrededor de una hora (hasta que se consuma la mitad del líquido).

Transcurrido el tiempo necesario, agregar en la olla las papas cortadas en cuartos, el zapallo cortado en cubos y cuando retome el hervor incorporar los fideos y dejar hervir hasta que las papas, el zapallo y los fideos estén cocidos. Si hiciera falta, agregar agua caliente, seguir hirviendo con la cacerola destapada hasta que el guiso espese.

A último momento agregar las arvejas (previo a esto, desgranar las arvejas y hervirlas con el laurel, los dientes de ajo y el azúcar hasta que estén tiernas) y el extracto de tomate disuelto con el pimentón en un poco de agua fría. Dejar que el guiso retome el hervor y sazonarlo con el orégano y el ají molido.


Secretitos: los fideos se pueden reemplazar por igual cantidad de arroz, previamente lavado con agua fría hasta que el agua salga fría;

si decidió utilizar arroz, apagar el fuego cuando los granos estén al dente, tape la olla y dejar reposar 7 minutos antes de servir;

la carne de vaca se puede reemplazar por carré de cerdo previamente desgrasado;

en lugar de arvejas puede agregar al guiso porotos de manteca frescos o secos, si son secos remojados desde la noche anterior y luego hervidos;

mmmmm.... Ese guiso+Fondue de chocolate+siesta en uno de esos en invierno cuando llueve afuera y hace un frio de cagarse es la combinacion perfecta

"no es conveniente enfrentarse seguido con tus enemigos, pues estos aprenderían tu arte belica" Napoleón Bonaparte

no man, si te clavas una fondue de chocolate dps de eso no hay siesta que valga, vas al hospital derecho a internacion post lavaje estomacal. Sabes lo pesado que es ese guiso? en corrienteslo comia, pero sin nalga y con charque, y le decimos guiso tropero.