Bueno gente no se si todos se acordaran que estoy estudiando gastronomia, la cosa es que donde estudio es una filial de la principal que esta en rosario, y una ves al año se hace una inter filiales, y van tres representantes por filial, el 30 de este mes tengo que presentar dos recetas (plato principal y postre) el principal es a base de pollo y el postre de chocolate, las mejores recetas pasan a competir para saber quien va a representar a nuestra filial, aca les dejo las recetas que voy a presentar (la de pollo fue creacion mia) las fotos son del plato que arme yo


Pollo en salsa de hongos

INGREDIENTES:

1- Una pechuga sin piel
250 c.c. – De crema de leche
1- Cebolla de verdeo
150 Grs. - De champiñones al natural fileteados
1 – Bouquet garnie o 1 caldo de hierbas
1Cda. – De manteca
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Tomillo

PREPARACION:

Poner la pechuga a hervir junto con el bouquet (o el caldo de hierbas) y una
pisca de sal por 30”, retirar y cortar la pechuga (en sesgo)* de 2cm. de grosor,
cortar la cebolla de verdeo (corte giratorio o sesgado)*, saltearla con la
manteca, hasta que se ponga cristalina, agregar los champiñones, saltear por 5
minutos, incorporar las piezas de pollo, saltear de los dos lados, incorporar la
crema de leche, salpimentar, agregar el tomillo picado y la nuez moscada
rayada, dejar reducir la salsa y servir

* GIRATORIO. Corte de verduras alargadas que procede de la cocina asiática. Se cortan las verduras en sentido diagonal al longitudinal (sesgado). Tras el primer corte se le da a la verdura un giro de 1/4 y se efectúa el siguiente corte.




ACOMPAÑAMIENTO
FLAN SALADO EN SALSA ROSA

INGREDIENTES:
2 - Huevos
¼ taza - De leche templada
100 Grs. – De jamón ahumado
Sal
Nuez moscada
Pimienta
C.n – De aceite
PREPARACION:

En un bol batir los huevos, picar finamente el jamón, incorporarlo a los huevos
batidos, salpimentar agregar la leche y la nuez moscada rayada, mezclar hasta
homogeneizar, aceitar dos flaneras individuales rellenar con la preparación y
llevar a horno directo por 30 a 40 minutos hasta que cuaje

SALSA ROSA
INGREDIENTES:

1Cda. – De harina
1 – Vaso de leche fría
20 Grs. – De manteca
2Cdas.- De salsa de tomate espesa
Sal
Pimienta
Nuez moscada




PREPARACION:

Derretir la manteca, incorporar la harina y mezclar hasta formar un ru,
agregar la leche, dejar espesar, salpimentar, agregar la salsa de tomate y la
nuez moscada, y reservar tibio




La del postre la subo mañana por q no saque foto