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#1 (Link directo)
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 Peceto a la mostaza Recien lo termine de comer y que riiico que estaba  Lo comi con ensalada rusa =D La receta es de la Revista VIVA, pero vi que no se entiende nada asi que busque en Internet y encontre una en [Para ver los links tienes que estar REGISTRADO. Click aquí para registrarte ...te llevará menos de un minuto!] Foto que saque  : Lo que lleva  peceto chico 1 ajo 6 DIENTES sal y pimienta A GUSTO aceite 3 CUCHARADAS ají molido 1 CUCHARADITA nuez moscada rallada 1/2 CUCHARADITA laurel 2 HOJAS caldo de verduras 1 CUBITO cebolla picada gruesa 1 agua caliente 1 TAZA pimienta en grano 1 CUCHARADITA mostaza 2 CUCHARADAS crema de leche 200 GRAMOS vodka (o gin, ron u otra bebida fuerte) 1 MEDIDA fécula de maíz 1 CUCHARADITA (OPTATIVO) Varios: chauchas hervidas, cortadas en juliana y salteadas; zanahorias cocidas (o los vegetales que más le gusten) PARA ACOMPAÑAR. como se hace PASO 1 (3 MINUTOS) Con un cuchillito filoso, quítele al peceto todo el cuerito y la grasa que tenga a la vista. Una vez limpio, sazónelo a gusto con sal y pimienta negra recién molida. Hágale varios tajitos profundos y méchelo con los dientes de ajo enteros y pelados (si quiere, puede atarlo con hilo de cocina para que conserve su forma y así lograr una mejor presentación). PASO 2 (12 MINUTOS) Coloque el aceite indicado en una cacerola de fondo grueso y llévelo al fuego. Cuando esté caliente, introduzca el peceto en la cacerola y dórelo por todos sus lados, girándolos para sellar bien la carne. Agregue la cebolla picada gruesa, la hoja de laurel y la pimienta en grano. Rehogue unos segundos y sazone la carne con el ají molido y la nuez moscada. PASO 3 (70 MINUTOS) Incorpore en la cacerola el cubito de caldo desmenuzado y el agua caliente. Raspe con una cuchara el fondo de cocción para incorporarlo a la salsa. Tape la cacerola y cocine el peceto sobre fuego mediano, echando de vez en cuando chorritos de agua caliente, (para mantener un volumen respetable de salsa) hasta que el peceto esté retierno. PASO 4 (75 MINUTOS) Cuando la carne esté tiernísima, escúrrala en un plato y reserve. Pase la salsa por un colador y viértala en otra cacerola. Sume la crema de leche, mezcle bien y reserve. Unte la carne con la mostaza, póngala nuevamente en la misma cacerola donde la cocinó, rocíela con vodka (o la bebida fuerte que tenga a mano) y préndale fuego para flambear. PASO 5 (80 MINUTOS) Apague el incendio con la salsita reservada. Tape la olla y muévala sobre el fuego hasta que se forme una salsita. Si estuviera muy líquida, espésela con la fécula disuelta en apenitas de agua. Rectifique el sazonamiento y sirva el peceto en tajadas, con su porción de salsa, y una guarnición de chauchas salteadas y zanahorias cocidas (o lo que guste  |
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#2 (Link directo)
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| Parece muy rico. Lo voy a probar. Gracias por la receta. Después te cuento. 
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Antes de juzgar a alguien, ponete en su lugar.  |
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| Etiquetas |
| chef, cocina, gastronomia |
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